高血糖 — 以糖制糖？

2019年2月22日

不要以為一杯果汁、一個蛋糕、一碗飯後甜品，再偶爾來杯手搖飲料並沒甚麼不妥，事實上，身體已不自覺地墜入了甜蜜陷阱。世界衛生組織（WHO）建議，每天攝取的「游離糖」(free sugars)為50克*，若能減至每天25克，則對健康更為有利。

游離糖是指在飲食內加入的糖分,例如你渴咖啡、奶茶時加進的糖。但不包括天然存在於食物內(如奶品、新鮮水果、蔬菜)的糖。長期攝取過多游離糖會引致肥胖、蛀牙等問題,過高血糖更是引發糖尿病的元兇。當糖進入血液時，血液中的糖濃度升高。作為回應，胰腺會釋放胰島素，使身體去除多餘的血糖。但長期過高胰島素，會使細胞變成抗胰島素，即二型糖尿病。糖尿病至今仍未能被根治，因此一旦被糖尿盯上，表示你的餘生幾乎都要與藥物為伍，美味甜點也將與你無緣。

除了游離糖，升糖指數也是一個重要指標。糖其實是碳水化合物(carbohydrates), 碳水化合物有單糖、雙糖、寡糖和多糖之分。糖分只能以單糖形式吸收，但不等於雙糖、寡糖和多糖就不能吸收，因為我們身體有酶可將雙糖、寡糖和多糖變成單糖。例如澱粉質，它是多糖，但我們身體有澱粉酶(amylase)和α葡糖苷酶(alpha glucosidase)將澱粉質分解成葡萄糖被身體吸收。升糖指數越高的食品，即是在消化過程中，食物能夠迅速分解成葡萄糖，被身邊吸收的食物。也有一些寡糖和多糖是不能被身體分解及吸收，例如膳食纖維，它們的升糖指數低，對身體有很多好處。

營養師指出，天然存在於食物中的糖分，已足夠提供我們的能量需求，進食含游離糖飲食，只在滿足口腹之欲，可謂有害無益。只是，我們每日生活忙碌，未必有空安排均衡飲食。事實上，除了上述天然含糖食物外，大家可能未有留意到，有一種海產類食物擁有著效用超凡的天然糖，它正是海參。

海參內含豐富的「海參多糖」，不但提供人體最天然的糖分，更能有效降低血糖濃度，從而抑制糖尿病的發生。換言之，它既為身體提供優質糖，同時又能帶走無益的游離糖，對糖尿病患者而言，更是不可多得的輔助食品。這種一舉數得的超級食物，適宜每日適量進食，補充身體所需。

*一粒方糖為五克，一茶匙糖約有四克

以上資料由Labway 海參研究所提供